Food

Biologisch stoofpotje van kikkererwten en paddestoelen

Geschreven door : Guido Sparreboom
Biologisch Peulvruchten

Hebben tal van gezondheidsbevorderende eigenschappen. Ze zijn een ideale vleesvervanger, vanwege het hoge gehalte aan eiwitten en B-vitamines en mineralen zoals ijzer.

Bovendien geven ze een langer verzadigd gevoel, omdat ze rijk zijn aan vezels.
Er zijn veel verschillende soorten biologische peulvruchten, dus hierin variëren is geen probleem! Denk aan erwten, sperziebonen, bruine bonen, witte bonen, kapucijners en kidneybonen. Deze keer een erg smakelijk en eenvoudig gerecht met biologische kikkererwten.

Biologische ingrediënten

– 1 el biologisch olijfolie
– 1 biologisch ui, gesnipperd
– 3 teentjes biologische knoflook, geperst
– 400 g biologische paddenstoelen, grofgehakt
– 50 ml biologische rode wijn
– 1 pak biologische tomatenblokjes
– 1 pot biologische kikkererwten inclusief sap
– 1 tl biologische komijnzaad
– Snufje zwarte peper

Bereidingswijze

– Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook.
– Voeg de paddenstoelen en rode wijn toe en bak het geheel 5 minuten.
– Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten inclusief het sap toe en laat het geheel 10 minuten sudderen met de deksel op de pan.
– Breng op smaak met komijnzaad en peper.